- pieslēdzies vai reģistrējies, lai pievienotu komentārus
Sveiki. Nu man pirmo reizi vīns no zaptēm norūga... Pārlēju, pieliku 2 kg cukura un vīna rauga. Bet pagājušas ir 5 dienas... Un nesākās otreizējā rūgšana... ko darīt???
Hmm, pie zaptes vēl cukuru :) Ļoti iespējams, ka esi iekonservējis.
Bet nu daži tādi sīkumi prasās - kāds tilpums, cik daudz zaptes (kg) sākumā tika ielikts, kāds raugs tika izmantots?
Cukurs ir konservants. Ja ir pa daudz, raugs nevar dzīvot. Laikam vajag atsķaidit ar ūdenu, un ielikt vēl aktīvu raugu.
Nu kad norūga 1 reizi, vīns bija ar grādiem un arī skābens. Tāpēc arī pieliku vēl 2 kg cukura. Man ir 20l balons. Precīzi tagad nepateikšu cik bija zapte... Bet 1. reizirūga labi... Pēc noliešanas tagad ir apmēram 18l vīna... Tad ko darit??? Ar cik l ūdeni atšķaidīt???
Kādu labāk raugu likt??? Un varbūt vajag arī kaut kādas barības vielas???
Sveiki. Varat kāds palīdzēt uz iepriekš uzdotajiem jautājumiem??? Tad ko darīt???
visticamāk, ka cukura ir par daudz. vari pamēģināt pievienot klāt neraudzētu sulu un pielikt jaunu raugu. ja kādas saldētas ogas lsk ir, tad jau gatavas sulas vietā, var taisīt tādu mazu rūgstolīti no atkusušajām ogām un pievienot lielajam balonam.
tādus lēmumus parasti pieņem "uz aci" novērtējot, kas tad tur īsti ir, jo var gadīties, ka trūkst arī barības vielu. pilnīgi vienalga kādu raugu likt. manā izpratnē rauga izvēle ir gaumes jautājums.
no otras puses - ievārījuma vīns manā izpratnē drīzāk ir tāds surogāts. diez vai tādu vērts glābt.
Laikam nav pa daudz cukurs, bet bīja pa maz cujurs pēc 'pirmas' rūgsanas un tagad vajag vel raugs. Tik stiprs ir vīns tagad?
Jautājums par zaptes daudzumu un raugu tomēr ir aktuāls, jo jāsaprot, vai raugs gadījumā nav sasniedzis savu alkohola tolerances robežu, tādā gadījumā barības vielu pievienošana būtu nevietā. Iespējams, ka ir "iesprūdusi fermentācija", tādā gadījumā jāņem kāds niknāks raugs, piem, EC-1118 vai Fermivin PDM (diezgan līdzīgi abi), kas tādiem gadījumiem ir paredzēts. Pasaki vismaz cik un kāda izmēra zapstburkas sagāzi iekšā?
Nu es pielēju klāt vēl sulu 3l un vēl pieliku ieraugu. Putas itkā uzmetās, bet vēljoprojām neburbuļo...Ieraugu pirku DEPO, to sauso, kas jāiedarbina ar ūdeni. Tur ir nopērkams arī kaut kāds latviešu bio ieraugs, Ko iesakāt darī tālāk???
A varbūt ievārījuma vīns nav jāpāraudzē otreiz??? Varbūt jāliek nodzidrināties un p;udelēs ko???
Šobrīd ir norūdzis pirmo reiz otrs balons ievārījuma vīns??? Ko ar to darīt???
Nu pag, Tu tik bliez un pēc tam prasi, vai pareizi. Bet uz jautājumiem, kas palīdzētu saprast pareizi vai nepareizi - neatbildi. Neiet runa par precīziem gramiem.
Nu es sākumā sgāzu apmēram 20 puslitrīogas zapts burkas. Pārējo pielēju ūdeni, un pieliku to sauso raugu... Rūga ļoti labi kādus 2 mēnešus... Un tālāko jau rakstiju iepriekš... Joprojām nerūkst... Nu grādi tur ir, bet precīzi nepateikšu...Varbūt kādi 8 grādi??? Tad idejas ko tad darīt??? Kā barības vielu varbūt var lietot tomātu pastu??? Nu zinu ka brāgas raudzēšanai to lieto...
Kā Tu vari zināt ka 8 grādi, 2 mēnešos varēja norūgt arī 14 un tad nav brīnums ka negrib rūgt
Nu tad beidzot. Zinot, ka ievārījumos parasti ir puse cukura, puse ogu, tas nozīmē, ka jau sākotnēji esi piegāzis 5 kg cukura. Ar šo cukura daudzumu pietiek 15% alkohola (17 g cukura 1 litrā dod 1% alc). 15% bez tam teju visiem raugiem ir uz maksimālās izturības robežas. Pieliekot vēl 2 kg, Tu iegūsti maisījumu, no kura teorētiski varētu uzraudzēt 20% vīnu.
Vienīgais, kas nāk prātā - sadali šķidrumu uz pusēm divos atsevišķos traukos un piegāz klāt sulu līdz trauka augšai.
kad piegāzīšu sulu, tad ko klāt likt??? Arī raugu??? Vai arī kādas barības vielas???
Cik saprotu, tad manā variāntā otreizējo rūgšanu nemaz nevajadzēja ja??? Tikai nostādināt un sapildīt pudelēs un viss ja???
Jā, izskatās, ka otrreizējo nevajadzēja. Barības vielas par ļaunu nenāks. Par raugu - grūti pateikt, vai tas ir dzīvs vai nē, drošības pēc vari pielikt vēlreiz tādu pašu kā pēdējā reizē.
tomātu pastu?! kādēļ Tev nepirkt vīnu veicī? kādā vispār ir motivācija raudzēt vīnu no ievārījuma un tomātu pastas? varbūt var palūgt bērnu tur arī iečurāt? - ļoti atvainojos:) kaut arī dzersi tikai Tu pats, tomēr jābūt kaut kādiem kvalitātes kritērijiem....
A tu sēlija vari kaut ko noderīgu pateikt???
Ar tomātu pastu ir tā, ka tā satur daudz un dažādas minerālvielas, vitamīnus (tai skaitā B6, B12), daudz cukura un citas labas lietas. Noteikti, ka tā ir izcila barības vielu bāze raugam, bet vīnam to nevajag izmantot, jo garša būs neprognozējama. Mūsdienās pēc šādiem tautas līdzekļiem nav nekādas vajadzības, jo var nopirkt speciālas rauga barības vielas.
Par tomātu pastu esmu dzirdējis, ka sanākot labs vīns pats gan neesmu mēģinājis, bet pārējais šeit augstāk izlasītais ir kā ar dakšām pa ūdeni kult. Nu piemēram citēju šo :
Nu es sākumā sagāzu apmēram 20 puslitrīgas zapts burkas. Pārējo pielēju ūdeni, un pieliku to sauso raugu... Rūga ļoti labi kādus 2 mēnešus... Un tālāko jau rakstiju iepriekš... Joprojām nerūkst... Nu grādi tur ir, bet precīzi nepateikšu...Varbūt kādi 8 grādi??? Tad idejas ko tad darīt??? Kā barības vielu varbūt var lietot tomātu pastu??? Nu zinu ka brāgas raudzēšanai to lieto...
Protams atvainojiet, bet ja ir tāda attieksme pret vīna raudzēšanu tad tādam cilvēkam nu nevajadzētu ar to nodarboties vai labākajā gadījumā to saukt par brāgistu kuram diez vai te kāds palīdzēs.
No pastas nezinu bet no svaigiem tomātiem gatavoju, iznāk tīri labs, un ja jāuzmin no kā gatavots tik viegli nepateiksi. Ja man jāizvēlas es droši vien izvēlētos citu vīnu bet ir kam garšo
Nu lūdzu iesakiet ko darīt... Negribās izliet visu ārā..;(