Orģināli klabināju te: http://www.orb.lv/blog/?item=103829

Nu ko, būšu labais onkulis un pastāstīšu kā vienkārši, ātri, lēti un pats galvenais - GARŠĪGI mājas apstākļos pagatavot aliņu. Kvalitāte nudien sanāk labāk, nekā lielākajai daļai alu, kas nopērkami veikalos.

Pati burvība tājā visā ir tā, ka jūs varat paspēt sataisīt paši savu miestiņu līdz Jāņiem, ja tuvākajās dienās ķersieties pie darba! Laika ziņā tas prasa no 11 dienām līdz... cik nu gribas turēt.

Iesākumā ir jāinvestē pāris lati, neko nepadarīsi. Sākuma komplektu es iegādājos par ~23 LS un tajā ietilpa:
- 30l fermentācijas trauks;
- hidroslēdzis traukam;
- šļauka no pārtikas plastmasas, alus pārliešanai;
- viens koncentrāts pēc izvēles, alus pagatavošanai.

Domājams, ka to var iegādāties visos vīndaru veikalos, personīgi es iepērkos Miera ielā 15, Rīgā, šeit sīkāka informācija .

Alus koncentrāti ir ļoti daudz veidi, sākot no gaišā Lager, beidzot ar melnajiem Īru Stout aliem, viens koncentrāts ir paredzēts aptuveni 23 L alum, maksā ~10LS, vairāk par koncentrātiem šeit .

Raugs nāk kopā ar koncentrātu, bet cukurs ~1 KG ir jāpiepērk pašiem, lai izceltu garšu un aromātu, es papildus pievienoju alum Iesala ekstraktu, bet tas nav obligāti.

Tātad, ņemam koncentrātu, atveram, noprovējam šausmīgi rūgto un biezo masu, liekam katlā, apkārt pielejam ūdeni un pakarsējam, citādi ļoti grūti to koncentrātu dabūt ārā no trauka, sildot tas paliek šķidrāks. Es šoreiz taisīju uzreiz divas šķirnes, Bitter un India Pale Ale.

Ielejam katlā nedaudz ūdeni, pievienojam cukuru un iesala ekstraktu, ja ir vēlme. Kā jau minēju, iesals nav obligāti. Cukurs nepieciešams alkoholam, raugs to pārvērtīs grādos, ja gribam , lai alus stiprums būtu 5,2% tad pievienojam 1kg cukura, ja gribam 4,6% , tad pievienojam 750 gr cukura. Protams, ir jāatceras, ka ja pievienosiet kādas 3 burciņas iesala, kurš arī satur cukuru, tad vairāk par 500 g cukura nevajag. Es beru 1 KG cukura un pievienoju vienu burciņu iesala.

Kamēr karsējas cukurs un iesals, ņemam alus raugu un uzmanīgi, pacietīgi atveram paciņu, ieberam ūdenī un izmaisam, tad atstājam uz ~20 minūtēm lai parūgst laiku pa laikam to apmaisot.

UZMANĪBU: Raugu bērt ūdenī, kura temperatūra nepārsniedz 25 grādus pēc Celsija, īsāk sakot - aukstā ūdenī, jo rauga baktērijas aiziet pie Dieviem pie siltas temperatūras un no jūsu miestiņa sanāks pretīga, salda limonāde ar stipru rauga garšu.

Cukura ūdeni ar iesalu ielejam spainī, gāžam iekšā koncentrātu un kārtīgi visu to burku izskalojam! Raugu vēl neliekam klāt!
Tālāk nepieciešams visu laiku kārtīgi maisīt visu šo padarīšanu! Maisīt, maisīt, maisīt!

Tālāk vajag pievienot atlikušo ūdeni, protams, ka aukstu. Man mājās ir dziļurbums, par kvalitāti esmu pārliecināts, ja jums ūdens mājās garšo slikti, nāksies uzvārīt un tad dzesēt līdz ~20 grādiem. Gāžam vēso ūdeni klāt un maisam.

Kad ir piepildīti apmēram ~23 L spainī, pārliecinies vai temperatūra nav par karstu raugam. Kad temperatūra apmierinoša, gāz iekša raugu, viegli apmaisi, taisi vāku ciet un iepildot hidroslēdzī nedaudz ūdens, ievieto spaiņa vakā hidroslēdzi un noliec lai stāv istabas temperatūrā 19-24 grādi.

Jau nākamajā dienā spainis sāks aktīvi rūgt un hidroslēdzis burbuļot, bet pēc ~7 dienām alus jau ir gatavs pārliešanai pudelēs.

Un tagad, dārgie draugi, sākas lielākais čakars - pudeļu mazgāšana un dezinficēšana. Pudeles tīras un smukas var iegādāties, bet tas ir traki dārgs prieks. Domājams, visiem alus dzērājiem mājās ir neliela pudeļu kolekcija, tāpēc mazgāsim un izmantosim tās pašas.

Tātad, paņemam piepildam pudeles ar ūdeni un ūdens katlā tām ļaujam pamirkt ~30 minūtes. Pēc tam noplēšam etiķetes, atmiekšķējušās tās nāk nost pavisam viegli, izskalojam, izlejam, pārbaudam vai iekšā nav pelējumi un citi mēsli.

Var vārīt, var visādi darīties, man čoms atklāja pavisam vienkāršu metodi. Citā katlā lejam ūdeni un piejaucam lētāko hlora dezinfekcijas līdzekli (HLORA, nevis kaut kādu ziepaino Fairy), šajā līdzeklī iemērcam pudeles un atstājam uz kādām minūtēm 20.
Pēc tam izlejam hloru, paskalinam nedaudz, izlejam to un noliekam. Noliktās, ar hloru smirdīgās pudeles noskalojam, piepildam ar tīru ūdeni, izskalojam un principā pudeles ir gatavs pildīšanai, ja kādam vēl pudeles ož, tad velreiz var izskalot ar ūdeni. Šo hlorūdeni nav obligāti katru reizi veidot jaunu, var izmantot arī vēlāk.

Man jau ir norūdzis melnais Īru Stout alus, tāpēc parādīšu, kā notiek pildīšana pudelēs.
Uzmanīgi nesaskalojot to jāaiznes uz vietu, kur plānojat aliņu pārliet pudelēs.

UZMANĪBU! Jau iztīrītajās pudelēs, katrā ieberam ~1 tējkaroti cukura, NE VAIRĀK, jo tad pudele vai korķis var uzsprāgt, šis cukurs ir paredzēts, lai mūsu alus paliek smuki gāzēts.

Pašā apakša ir raugu nosēdumi, tāpēc nevajag sūkt no pašas apakšas alu. Man līdzi šļaukai naca stikla caurulīte, kas neļauj alum sūkties no pašas apakšas, bet gan ar rezervīti. Kāds uzmanīgi pietur spainī šļauciņu, kāds lej. Jālej ir aptuveni 3-4 cm no augšas, nevajag liet pavisam pilnu, arī tad būs risks, ka korķis var uzšauties pats no sevis gaisā.

Tālāk ir interesantākais, pudeļu aizkorķēšana.

Es aizkorķētāju nepirku, bet aizņēmos no čoma. Aizkorķētājs maksā ~12 LS un kalpos vēl jūsu mazmazbērniem, bet korķītis maksā aptuveni ~ 2 santīmus. Uzliekam korķi uz pudeles, aizspiežam un gatavs.

Tad smuki sakratam cukuru pudelē, lai nedaudz paskalinās, noslaukam pudeli un viss.

Aizkorķētās pudeles aptuveni ~4 dienas jāpatur istabas temperatūrā, cukurs izreaģēs, pārvērtīsies ogļskābajā gāzē un alus gatavs. Var dzert uzreiz, var nest pagrabā, likt ledusskapī. Šos alus var uzglabāt vēsumā līdz vienam gadam.

Pēc 4 dienām:

"Paldies" varat pateikt iesakot šo rakstu citiem un/vai spiežot "

atbildēt uz blogu

" padalīties ar saviem panākumiem.

P.S.

Pārmaiņas pēc uzmetīšu aci komentāriem un atbildēšu, ja būs kāds sakarīgs jautājums, ja neatbildu, u varat droši vērsties pie pārdevējiem Miera ielā 15, veikalā "

Viss mājai un dārzam

".