Svarīgs faktors vīndarīšanā ir izmantotais ūdens, tam nevajadzētu radīt nogulsnes, smaržu/smaku vai garšu. Otrais, kas būtu jāpārbauda ir ūdens cietība, to var izdarīt, kaut vai pamēģinot, kā ar šo ūdeni var nomazgāt ziepes, ja tas notiek momentāli, tad ūdens ir ciets un nav izmantojams vīndarīšanā.
Tālāk neliels ieskats mums pieejamos ūdens veidos un kādas problēmas tie var radīt:

Pieejamie ūdens veidi:

• ūdensvada ūdens;
•  pazemes ūdens;
•  destilēts ūdens;
•  pudelēs pildītais dzeramais ūdens;
•  avota ūdens;

Ūdensvada ūdens
Parasti ir hlorēts, lai samazinātu baktēriju daudzumu. Vīnam tas var piešķirt hlora garšu un smaržu, teorētiski to var novārīt vai arī izfiltrēt, tā
atbrīvojoties no hlora. Filtrēšanai iesaka aktīvās ogles filtru, kas nofiltrē ne tikai hloru, bet arī citas daļiņas (krāsas un smaržas komponentus).
Problēmu rada, ja ūdens hlorēšana ir veikta ar hloramīdu, jo no tā nevar atbrīvoties ūdeni vārot.

Pazemes ūdens
Tiek ņemts no dažāda dziļuma urbumiem, protams, ja urbums tiek izmantots kā dzeramā ūdens avots, noteikti, ka būsiet veikuši ķīmisko un bakteroloģisko
analīzi. Galvenie elementi, kas iespaido vīna kvalitāti ir dzelzs, baktērijas un ūdens cietību paaugstinošie elementi (galvenokārt kalcijs un magnijs).
Gadījumā, ja izmantojot ūdens mīkstināšanas iekārtu, tad jārēķinās, ka ūdenī būs paaugstināts nātrija daudzums, kas negatīvi var iespaidot vīna garšu.

Destilēts ūdens
Nesatur minerālos elementus, līdz ar to netiek ieteikts vīndarīšanā, jo rauga barības procesā ir nepieciešama to klātbūtne. Man personīgi pret šo ir vislielākie aizspriedumi, jo tas ir miris ūdens un uzskatu, ka nekāds pozitīvs efekts no tā nevar būt.

Pudelēs pildītais dzeramais ūdens
Viens no labākajiem risinājumiem, jo parasti nesatur paaugstinātu minerālvielu daudzumu (nejauciet ar minerālūdeni), kā arī ir precīzi minēts minerālais sastāvs (pastāv arī izņēmumi). Mīnuss - tas ir jāpērk.

Avota ūdens
Pats labākais risinājums vīndarīšanā, vienīgais, ja atrodas kaut kur tuvumā. Tas nesatur hlorīdus un fluorīdus, kas varētu bojāt garšu. Tāpat nevajadzētu būt pārāk augstiem minerālelementu rādījumiem, ja vien tas ir gruntsūdens avots. Ieteicams pirms lietošanas veikt arī ķīmisko un bakteroloģisko analīzi, lai precīzāk zinātu sastāvu.

Izmantotie uzziņas avoti:
http://www.grapestompers.com/articles/winemaking_water.htm
http://vinum.narod.ru/chack4.htm