Vīndarīšanas draugi apkārt jau kādu laiku nodarbojās ar dzirkstošā vīna taisīšanu, ļoti patīkams svētku reizēs un arī ikdienā, tad beidzot pieķēros klāt arī es, padalīšos pieredzē.

Pirmkārt nepieciešams mazgrādīgs ābolu vīns vai sidrs, manā gadījumā tas bija aptuveni 5 grādīgs ābolu sidrs, kas bija raudzēts neizmantojot cukuru un vīna kultūrraugus, bet rūgšanas beigu posmā nedaudz jau sācis bojāties. Cik no kolēģu pieredzes nopratu, ka labāk izmantot vēl nedaudz rūgstošu, līdz ar to pildīšanas laikā jāpievieno tikai cukurs, tā kā šim eksemplārs jau bija norūdzis, liku klāt arī raugu, nu bet par to nedaudz vēlāk.

Uzstiepjam no aukstuma bunduli ar sidru:

Kā jau minēju, rūgšanas process jau apstājies, līdz ar to nāksies pievienot ne tikai cukuru bet arī kultūrraugu. Neatzīstu ūdens pievienošanu ābolu sidriem un rauga pavairošanai izmantoju pašu sidru.
Ar trubiņu iepildam to katlā:

Kuru liekam uz plīts un uzkarsējam līdz aptuveni 70 ⁰C temperatūrai, šādā karstumā sidrā esošie raugi iet bojā un kultūrraugam nebūs konkurence, kārtības nolūkos vēlams izmantot termometri.

Kad sasniegta temperatūra, noturam to kādu brītiņu un pēcāk gaidam kamēr materiāls atdzisīs līdz istabas vai raugam nepieciešamās temperatūras.
Paralēli veicu vienkāršu aprēķinu, cik pudeles sanāks no 10l sidra, jo domāju pievienot divas tējkarotes cukura uz vienu pudeli.

Šampānieša pudeles, korķus un stīpiņas jau esmu sagatavojis pirms tam. Cukuru pievienošu kādas 30 tējkarotes, raugu ņemšu Gervin GV10, kas paredzēts dzirkstošajiem vīniem.

Kad iepriekš sildītais materiāls atdzisis (līdz aptuveni 35 ⁰C, tā minēts uz rauga paciņas) beru iekšā vienu tējkaroti rauga un 30 tējkarotes cukura, kārtīgi izmaisu un atstāju uz 20 minūtēm.

Pēc tam leju atpakaļ balonā un balonu kārtīgi izšvunkāju, lai sajaucas.

Nolieku balonu istabā, lai kādu laiku parūgst (3 dienas), tad pildu pudelēs.

Korķēju ciet un pagrabā iekšā.

! Konstatētās kļūdas !

1. Balonā bija nedaudz nogulsnes, no tām vajadzēja novilkt, jo sākoties rūgšanai tika atkal sajauktas un rūgšanas laikā nenosēdās, tagad pudelēs izsēdusies diez gan liela kārta un taisot vaļā, kad uzputojas tiek atkal sajauktas, glāzēs vīns nav dzidrs.

2. Uzreiz nevajag nest pudeles pagrabā, jāpatur siltumā vēl kādas 2-3 dienas, lai paspēj pudelē norūgt, tagad nesu atpakaļ augšā.
! !

Rezultātā ieguvu dzirkstošu bio vīnu, korķis gan nekur tālu nelido, bet burbuļi un putas ir. Konkrētais vīns arī nedauz pa skābu priekš dzirkstošā, bet kopumā varētu teikt, ka savai lietošanai der.