Ābolu vīns, 1. variants
1. no pilnībā gataviem, dažādiem saldskābiem rudens/ziemas āboliem un nedaudz mežāboliem izspiež sulu un tai pievieno sulā izšķīdinātu 1 - 1.5 kg cukura.
2. pievieno iepriekš sagatavotu vīna ieraugu.
3. lielās vīna pudeles pilda 4/5 no tilpuma, uzliek hidroslēdzi un liek tumšā siltā vietā, lai rūgst apmēram mēnesi.
4. kad vīns izrūdzis, vai nedaudz vēl rūgst to novelk no biezumiem, iztīra pudeli un piepilda to pilnu līdz malām, trūkstošo tilpumu pilda ar svaigu ābolu sulu. liek pagrabā.
5. ap ziemassvētkiem vīnam jābūt daudzmaz dzidram, to vēlreiz pārvelk un liek atkal glabāties pagrabā.
6. pavasarī, ap ābeļu ziedēšanas laiku, vīns ir gatavs, pilda to pudelēs.
2. variants.
1. samaļ ābolus, pievieno masai raugu un raudzē noslēgtā mucā kādu nedēļu, katru dienu apmaisot.
2. pēc nedēļas no masas izspiež sulu un pilda raudzējmos traukos, uzliek hidroslēdzi.
viss pārējais tā pat kā 1. variantā.
- pieslēdzies vai reģistrējies, lai pievienotu komentārus
Jautājums - mežāboli ir
Jautājums - mežāboli ir sadabūti, bet cik apmēram procentuāli no visiem āboliem viņiem būtu jābūt?
Pēc dažām receptēm apmēram
Pēc dažām receptēm apmēram 1/3 mežābolu jābūt ābolu vīnā,lai tas būtu izturīgāks..
Var gatavot arī tikai no
Var gatavot arī tikai no mežāboliem,var jaukt dažādās proporcijās, kā sirds vēlas. Arī mežāboli taču ir stipri dažādi, sīkāki un rūgtāki, lielāki un mazāk rūgti. Dažādās vīna receptes nav taču aptiekas receptes, vīnu darot katrs var diezgan brīvi improvizēt un veidot pēc savas garšas.
Vai vīnam tiešām tik ilgi
Vai vīnam tiešām tik ilgi jārūgst? Esmu dzirdējis ka tas esot gatavs daudz ātrāk? Un cik daudz jāpievieno vīna raugs
par vīna rūgšanas ilgumu jau
par vīna rūgšanas ilgumu jau daudz runāts, tas ir atkarīgs no izejmateriāla, temperatūras un pievienotā vīna rauga.
mežāboli ir ļoti atšķirīgi
mežāboli ir ļoti atšķirīgi savā starpā un tiem ir raksturīga pārlieku liela skābe, kā nu kuram, ieteiktu lietot tādus, kam ir mērena skābe, tad var arī tikai no mežāboliem vīnu taisīt. nav noteikta kautkāda ābolu proporcija un tas ir tas burvīgākais.
varbūt kādam ir zināma kāda vīnam derīga mežābele, kādi dzirdēti stāsti par to? ļoti ticu ka starp mežābelēm var atrast perfektu vīnābeli
Kaut kur dzirdēju, ka no
Kaut kur dzirdēju, ka no Antonovkas āboliem neiznākot labs vīns. Vai tā ir? Bet ja liek tikai 1/3 no visa daudzuma, jo ir izspiesta 1/3 sula no saldiem āboliem un 1/3 no saldskābiem un Antonovka tad būtu tie skābie. Labāk jau būtu mežāboli, taču nekur apkārtnē nevaru tos atrast. Un vēl jautājums, cik stipru vīnu iegūst ar sidra raugu. Vai tikai 4-5%. Un ja grib stiprāku, vai tad labāk likt kādu citu vīna raugu.
No Antonovkas iznāk viens no
No Antonovkas iznāk viens no labākajiem vīniem, tikai sula jāspiež vēlu rudenī, no īsti gataviem un jau saldiem āboliem
šis sidra raugs ir Bayanus,
šis sidra raugs ir Bayanus, dzirkstošā vīna raugs , un šis te ir diezgan agresīvs un dzīvīgs un var iegūt daudz grādus, ritīgi iekšā jau patsmitos. tik nezinu kāpēc to sauc par sidra raugu, ir lasīts, ka sidram bieži izmanto plaši izmantoto EC1118 raugu, kas ir ogres veikalā.
Paldies! Esmu nopirkusi gan
Paldies!
Esmu nopirkusi gan sidra raugu, gan EC 1118, abus pa pastu, bet laikam tas pats Ogres veikals ir, tagad tikai jāizdomā kuru likt.
Par Antonovkām - šodien ķeršos pie sulu spiešanas.
Apskatīju pasūtīto no Ogres
Apskatīju pasūtīto no Ogres veikala sidra raugu, nekas nav rakstīts kā to sauc. Vai tas ir Bayanus? Vai kāds ir tur pircis un lietojis to raugu, rakstīts East Cider, nu kaut kā tā!
East Cider nozīmē sidra
East Cider nozīmē sidra raugs
varbūt kāds zinātājs var
varbūt kāds zinātājs var apskaidrot!
tad nu probleema ir taada, ka uz 40l ābolu vīna pievienoju 8kg cukura. sākumā 4kg un, kad tie gandriz izrūga pievienoju vēl 4. tagad rūgšana sāk stāties, bet liekas, ka vīns nav gana salds. kā būtu pareizi jāpadara ābolu vīnu saldāku,(ja likšu vēl cukura, vīns jau turpinās rūgt).
8kg cukura uz 40l tas jau tā
8kg cukura uz 40l tas jau tā ir daudz, vīns būs gana stiprs. viens no variantiem, būtu paņemt kādus saldākus ābolus un no tiem izraudzēt un tad jaukt kopā. ja jau tie 8kg izrūguši, tad vairāk nevajag likt. vēl varētu atstāt nodzidrināties un tad nedaudz pievienot cukuru, kad raudziņš jau iznīcis.
skaidrs. Paldies!
skaidrs. Paldies!
Esmu izspiedis ābolu, aliču
Esmu izspiedis ābolu, aliču sulu un ar vīna rauga un cukura palīdzību izraudzējis mēnesi un nedēļu, nokāsu biezumus. Ielēju atpakaļ tīrā 5 l stikla pudelē ( 4/5).Vīnam ir jūtams alkohola saturs un viegla gāze.
Ko darīt talāk? Pieliet vēl sulu, vai cukuru, vai abus?
Ja negribi vairāk alkohola
Ja negribi vairāk alkohola lej sulu vai ūdeni,gribi stiprāku..nolej mazliet vīnu izšķidini cukuru tajā atlej atpakaļ un raudzē tālāk.
Man ar šogad ir ielikta līdzīga recepte,process iet uz galu...liekas ka garša ir baigi labā. Es vēl pa vidu pielēju mazliet aroniju... krāsai :)
Ir tāds jautājums: kādas tad
Ir tāds jautājums: kādas tad ir rauga proporcijas?
Esmu jauniņais
Esmu jauniņais vīdarīšanā.
Svētdien izspiedu sulu no Kortlend šķirnes āboliem.
Pēc receptes likšu 4Kg cukura uz 17l ābolu sulas 20l balonā.
Vai nepiejaucot citas šķirnes var sanākt labs vīns? Vecie parasti jauc visas šķirnes kopā, bet man gribās sākt ar minimālismu izveidot pēc iespējas tīrākas šķirnes vīnu.
Kā ābolu vīns tiek dzidrināts vai filtrēts?
ir vie
Ja uzreiz pieliksi tos 4 kg
Ja uzreiz pieliksi tos 4 kg cukura nez vai ābolu sula gribēs rūgt. pārāk daudz cukura. Īsti neatceros, bērnībā dārzā bija šī šķirne, tas laikam bija salds galda ābols. Deserta vīnam, kas iznāk ar šādu cukura daudzumu varētu būt par maz skābes.
kortlenda ir tie ko
kortlenda ir tie ko lielveikalos bieži pārdod kā "poļu" ābolus, bet laikam kanādiešu šķirne, tīri ēdamie, viegli saldskābi. esmu tos izmantojis vīnam, jo dārzā aug. ar skābi daudzmaz viss ir ok, kautkur uz 6-7 g/l, bet vīns sanāk tīrs garšā un ļoti vienkāršs, viegls, neitrāls, bez jebkādas izteiktas buķetes, gan jau būs labs. domāju, ka nedaudz rupjās antonovkas vai mežābola piejaukums padarītu visu krāšņāku. stiprulis tev būs.
pēc rūgšanas vīnu pārvelc un noliec vēsā telpā, tur arī viņš labi nodzidrināsies, palasi forumu, te bieži par to tiek runāts.