20. dec.:
Sidru salējām pudelēs! Katrā pudelē bēru apm 2 tējkarotes baltā cukura (uztaisīju smuku piltuvīti no folijas). Pavisam pagaidām sanāca 28 pudeles, apmēram 10 pudeļu tiesa palika pāri, jāmeklē ātri pudeles.
Jāsaka, ka sidrs ir ļoti smuks, garšīgs, dzidrs. Vienīgi nākamo gadu jāatceras pirms liešanas pudelēs tomēr vēlreiz pārliet, lai viss saskalojas kopā un ir vienmērīga, vienāda garša visās pudelēs, šoreiz uz beigām no apakšas sidrs sanāca drusku sīvāks likās stiprāks.
Saliku visas pudeles vēsumā, tagad nu tad pa nedēļai garšosim, kamēr būs smuki burbuļi :) Hm, bet varbūt vēsumā bija jāliek tikai tad, kad burbuļi jau sasnieguši ideālo burbuļošanu?
29.nov.:
Nogaršoju savus sidrus. Pilnajā bundulī esošais paliek tikai garšīgāks, diemžēl otru, kurš bija patukšs, nācās izliet, sabojājies. Nu nekas, uz nākamo gadu būsim gudrāki.
11.nov.:
Beidzot metām slinkumu un visus darbus pie malas, lai pārlietu sidru. Sanāk, ka pirmo reizi pārlēju pēc vesela mēneša raudzēšanas, ah, viens trakums.
Apakšā bija riktīga rauga un nogulšņu kārta. No nepilniem diviem baloniem pēc visas šļakstīšanās un ņemšanās pāri palika viens pilns balons (apm 30 l varētu būt, nezinu precīzi tos savus tilpumus) un otrā tik, cik ceļa kāju iedzert, kādi litri 10, ne vairāk. Pēc garšas joprojām labs, vienīgi drusku saldāks varētu būt :) Uzliku atpakaļ hidroslēdžus, bet pagaidām burbuļi nenāk, vismaz es neesmu dzirdējusi, droši vien tā rūgšana ir gaužām lēna palikusi.
Domāju nākamās nedēļas beigās atkal pārliet, pieliekot drusku cukura. Vispār nav īstas skaidrības, cik reižu vēl jāpārlej, pirms varēs pildīt pudelēs. Kādu glāzi izdzert gribētos jau uz Ziemassvētkiem. Pēc manas pamācību grāmatas sanāk, ka nākamnedēļ jāpārlej (pieliekot drusku cukura), pēc nedēļas-divām var atkal pārliet, šoreiz pildot jau pudelēs. Un tad pudeles vēsumā noturēt vēl 6-8 nedēļas, kā reiz līdz decembra vidum varētu sanākt.
Par pudelēm atsevišķs stāsts, tā kā ikdienā nekādus dzirkstošos dzērienus īpaši nedzeram, bet pirkt pudeles visiem 40 litriem sanāk padārgi, vācam, kur varam :) sarunājām, ka vienā smalkā restorānā priekš mums iekrās šampanieša pudeles. Būs jauki aiziet vakariņās un doties prom ar šķindošu maisiņu, hahaha :)))))
20.okt.:
Nu tā, tā kā viens balons bija pilnībā apklusis un vairs neteica "buļ", piebēru cukuru un pārvietoju drusku siltākā vietā. Kopā mājās atradās 800 gr cukura, izkausējot ieguvu 950 ml. Pilnākajam (tur varētu būt apm 25-30 litri iekšā) un klusākajam balonam pielējām 650 ml, palikušos 300 ml otrā balonā, kas ir pustukšs un ik pa laikam saka savu sirsnīgo "buļ" arī bez visa cukura.
Būtu ielikusi bildi, kā te visa mana sidra saimniecība izskatās, bet nesanāk. Nu nekas.
12. oktobrī ielikām 1,5 balonus sidra. Spiedām no tiem āboliem, kas bija pieejami laukos dārzā, sanāca ļoti salda sula, apmēram 50-60 litri. Pievienojām Young`s sidra raugu, to, kas zaļā paciņā.
Pirmās pāris dienas rūga ļoti sparīgi, man nebija pie rokas vates, no kā taisīt sākotnējo korķi, tāpēc vnk ar matu gumiju aplikām apkārt papīra dvieļa gabalus :D Pēc pāris dienām uzlikām hidroslēdžus, jāsaka, ka viens balons, kas ir tikai līdz pusei pilns, burbuļoja daudz sparīgāk.
Nu ir pagājusi pusotra nedēļa un tā sparīgā rūgšana ir norimusi. Ja ieskatās, var redzēt, ka kkas tur tomēr notiek, šķidrums kustās, burbulīši ir, tikai hidroslēdzis neburbuļo. Tikko pagaršoju to savu brūvējumu - ļoti, ļoti garšīgs, gandrīz vai jānožēlo, ka pagaršoju, jo visu laiku gribas vēl vienu karotīti pagaršot :) Vēl jau ilgi jāgaida līdz pilnīgai gatavībai.
- KBarons's blog
- pieslēdzies vai reģistrējies, lai pievienotu komentārus
nu nu, pakomentee vairaak ;)
nu nu, pakomentee vairaak ;) cik daudz cukura liki uz cik litriem? vai lietoji sulfiitus? cik saprotu tad nee. es arii te eksperimenteeju. saakumaa bija doma tikai par sidru, bet nu jau aizgaajis liidz viinam un kaa man koleegjis teica, naakamais jau buus kalvadosa :)
jā, jā, es pakomentēšu, kad
jā, jā, es pakomentēšu, kad atkal kko ar to sidru darīšu :) vnk secināju, ka gribas pierakstīt, ko un kā šogad daram, un atklāju, ka te tak var ērti taisīt piezīmes.
cukuru neliku nemaz (bet šovakar domāju drusku tomēr pielikt, jo dikti tā rūgšana lēnīga palikusi), sulfītus arī nē, gribas kko ļoti dabisku (un bezgala garšīgu) :)
es arii vairaak sulfiitus
es arii vairaak sulfiitus nelikshu, jo ar vinjiem ir laikam jaaprot cik daudz likt. es pieliku peec choma receptes un man neruugst :( laikam nokauj visu un prasa veel ko dziivu ko nokaut. kad tas sulfiits kaujas, tad arii pats laikam iet bojaa un ja nav ar ko kauties, tad varbuut saglabaajas veel. nezinu, bet taada mana versija. veel arii ir taa, ka sulfiits nokauj dabiigo kraasu! kaa pievienoju vienaa koshi sarkanaa aabolu sulaa, taa sula uzreiz palika balta, gandriiz kaa no antnovkas :) tos sulfiitus lika, lai nokautu liekos raugus un bakteerijas, kas var procesu nelabveeliigi ietekmeet. un tad liek klaat iisto raugu, kas visu virza pareizi. chomam peec taas receptes un ar visiem sulfiitiem baigi labais sidrs sanaaca pagaajushogad... vinjam gan viss ruugst, bet shis to palaishanu taisa uz siltaas griidas vannas istabaa...
Nu es arī piebildīšu kādu
Nu es arī piebildīšu kādu vārdu no savas iesācēju receptes:desmit dienas atpakaļ pielēju trauku(22litri) ar spiestu sulu(dažādi āboli) pievienoju 2kg cukura uzliku vates pikuci uz doto brīdi putas kritušās bet iekšā viss notiekas kā skudru pūznī burbuļo,nosēdumi plivinās pa sulu neesmu licis ne raugu ne sulfītus
Protams ka ābolu sula siltumā
Protams ka ābolu sula siltumā spontāni rūgst. Ja būtu pielicis sulfitus nerūgtu, jo visi uz āboliem atrodošies mežraugu būtu beigti.
Nu tad līdz šim brīdim varētu
Nu tad līdz šim brīdim varētu būt pareizi??
Pirms tam testam bija 3litru burka arī norūga pirmais tad pārlāju atkal norūga palika dzidrāks kād pārstāja rūgt provējām nu nekāda vaina tāds pasaus bija sanācis pirmai reizei
es ar pāris gadus lieku
es ar pāris gadus lieku sidru, par to cukuru no manas pieredzes, es nedaudz lieku pēc pirmās pārliešanas, kādu 1/2 kg, ne tādēļ lai grādiņu paceltu, bet gan lai turpinātos ļoti lēna rūgšana pagrabā, tas lai CO2 aizsargātu sidru no gaisa. teorētiski sulfītus vajag likt, bet nekad to neesmu darījis. baigais prieks par daudzajiem sidra eksperimentiem visapkārt, būs jātaisa garšošana:)
starp citu nav slikta doma
starp citu nav slikta doma par to kolektiivo garshoshanu :)
Viena garšošana/pikniks jau
Viena garšošana/pikniks jau ne tik sen bija/ kādu mēnesi atpakaļ /,bet netiku ,jo bija pasūtījums un nācās strādāt.
varētu varbūt kautkad kad
varētu varbūt kautkad kad jaunie vīni gatavi, uz pavasara pusi, lai lielāks sortiments, šī gada vīni, man vismaz, strauji iet uz beigām..
Uz to pikniku, es saprotu, ar
Uz to pikniku, es saprotu, ar šoferi būs jābrauc :)
Cik daudz vienā tādā piknikā ar plašu sortimentu sanāk izdzert?
var jau nedzert, bet kā
var jau nedzert, bet kā lepnās degustācijās spļaut laukā. Šoferis jau noteikti vajadzīgs, bet vēl labāk būtu ja nebūtu tālu no autoostas
ar šoferi vienmēr patīkamāk
ar šoferi vienmēr patīkamāk jebkurā dzīves situācijā, bet var jau ballēt līdz pirmajam autiņam. vīna daudzums atkarīgs no līdzi paņemtā, bet jāpagaršo jau ir visi. ilze, tu arī esi braucēja?:)
Es gribētu gan :) No
Es gribētu gan :)
No autoostas stiept pudeles būtu ļoti studentiski, atpakaļ no rīta visi dziedādami ietu, kā dziesmu svētkos... :)
Spļaudīties gan negribētos, lai cik tas arī nebutu smalki, vienalga nesmuki izskatās.
Bet varu savus vīnus jums nosūtīt ar kādu vīrieti, tā teikt, lai nav sievietes uz kugja.
Tādā kvalitātē, lai nav jākaunas, man tie vīni varētu būt ap Līgo. Bet jūs drosi vien esat džentlmeņi un neko nejauku tāpat neteiktu :)
1/2kg - tas uz cik lielu
1/2kg - tas uz cik lielu tilpumu tev ir?
Taisni brīnums, cik daudz
Taisni brīnums, cik daudz cilvēku ar to sidru tomēr ņemas, jo veikalos īsti nopirkt sidru nevar (šito es nesaprotu, piem, Igaunijas rimčikos sidru var grābt ar liekšķeri, gandrīz kā Francijā), krogā Ļeņingrad, kas ir viena no retajām vietām, kur piedāvā īsto sidru, atvainojas, pirms ieliešanas - acīmredzot lielākajai daļai cilvēku šis īstais ābolu sidrs negaršo. Un tomēr izrādās, ka Rīgas plašumos klusiņām rūgst daudzi sidra baloni un cilvēkiem garšo :)
O, nu re, tad jau mana doma,
O, nu re, tad jau mana doma, ka jāpieliek drusku cukura, ir pareiza. It kā pārsvarā cenšos sekot tai sidra grāmatai, bet tur jau arī dažādi varianti aprakstīti, ej nu saproti, kurš vislabākais.
Garšošana varētu būt ļoti interesants pasākums, bet nu skaidrs jau, ka uz beigām visi sidri liksies garšīgi kā īsti dievu dzērieni :)) Vienīgais, ko es pagaidām kārtīgi saprotu - par maz man tas sidrs ielikts, par maz :D
kad studēju ģeoloģiju mums
kad studēju ģeoloģiju mums igaunijā ar igauņu studentiem bija kopējas prakses, kur arī pētījām un garšojām alu. lai neietekmētos no alus zīmola mēs taisījām "aklo testu", kur glāzītēs salējām pa vienai šķirnei alus, neredzot etiķeti un tad ar punktiem vērtējām krāsu, smaržu, garšu, un tā apmēram 20 šķirnes:) vasarā ari ar vīniem varetu taisīt ko līdzīgu - "aklo" LIELO VĪNU GARŠOŠANU, lai nezin kas to vīnu taisījis un kādas tā sastāvdaļas, lai galīgi brīvi var vērtēt/kritizēt/slavēt kādu/as vīnu/sidru, piemēram, nezinot savējo. kā jums šķiet?
Laba ideja,tikai var sanākt
Laba ideja,tikai var sanākt baigi liela dažādība un tad jau grūti saprast
ja pareizi iesaak un ja
ja pareizi iesaak un ja spljauj aaraa kaut ko nodegusteet arii var. Tikai nez vai jeegas ir to dariit pashiem, vajag kaadus speciaalistus pieacinaat, tas taa, ja grib profesionaalu veerteejumu.
A taa prieksh masaam ir iebarojams jebkursh viiins, ja vien tas nav paaraak skaabs un sauss vai paaraak salds....
atkaape - aarzemnieki un tie kas ko saprot prot arii sausos labi noveerteet. Bet ja godiigi, es liidz shim neesmu dzeeris, piemeeram, ljoti kvalitattivu sausu aabolu viinu/sidru.
Man teica, ka tie, kas daudz
Man teica, ka tie, kas daudz dzer, dod priekšroku sausajiem vīniem (tas nav saistīts ar spēju novērtēt), tie, kas maz dzer, dod priekšroku saldajiem.
Mazliet paskatījos, kas apkārt notiek, un nācās secināt, ka tā ir taisnība :)
Pajautājot - kāds vīns tev patīk?, uzreiz var uzzināt, cik daudz kurš dzer :)
Ilze tas nu galīgi garām. Kur
Ilze tas nu galīgi garām. Kur ir tas mērs daudz vai maz, kas vienam daudz, tas citam maz. Vieglos sausos vīnus arī tilpumā var vairāk izdzert un maz apreibsi, dienvidnieki to dzer ūdens vietā. Pēc maniem novērojumiem latvieši ap 70% tomēr ciena mazliet saldinātus vīnus,un tikai 30% ciena sausos.
Tie, kas daudz dzer, dod
Tie, kas daudz dzer, dod priekšroku šņabim :D
Bet vispār - ja ar
Bet vispār - ja ar "saldajiem" domāti "pavisam saldie", tad tos jau lielākā daļa cilvēku nevar fiziski daudz iedzert, jo tas cukurs vienkārši nošķebina nejēgā. Un tas pats jau attiecas uz visiem saldajiem dzērieniem - Baileyiem, Amarulām utt.
Kaut kāda logika tomēr ir
Kaut kāda logika tomēr ir tajā stāstā.
Ar "daudz dzer" es biju domājusi cilveku slāni, kas dzer katru dienu. Kaut kurā momentā šņabis vairs nedod vēlamo efektu, sāk patikt izbaudīt reibšanas procesu ilgāk. Saldie vīni ir stiprāki un daudz salda neizdzersi - arī konfektes bezgalīgi daudz neapēdīsi, ābolus (vai kaut ko viegli skābu) var daudz apēst.
Vājš ābolu-vīnogu sausais vīns man patika, 12% sausie vīni man nepatīk.
P.S. Es runāju par parastiem
P.S. Es runāju par parastiem cilvēkiem, vīna speciālistiem droši vien ir citi argumenti par labu sausajiem vīniem.
Tā kā es katru vakaru izdzeru
Tā kā es katru vakaru izdzeru pa vienai, divām vīna glāzēm, tad sanāk, ka mani var pieskaitīt pie alkoholiķiem, tikai viena ķibele - es dzeru pussaldināto. Līdz ar to Ilzes teorija neiet krastā.
Tātad: tie, kas nedzer katru
Tātad: tie, kas nedzer katru dienu, dod priekšroku saldajiem; tie, kas aktru dienu dzer 1-2 glāzes, dod priekšroku pussaldajiem, tie, kas katru dienu dzer 1-2 pudeles, priekšroku dod sausajiem :)
Sāc dzert sauso, Apple, un ķibeles nebūs :)
Izlasot iepriekšējo sarunu,
Izlasot iepriekšējo sarunu, nācu uz domām ,ka tie ,kas darina vīnu ,paši to lieto vismazāk :)
Sausie vīni man garšo pie gaļas un zivs ēdieniem,bet bez uzkodām labprātāk malkoju pussaldu.Īsāk sakot, desertā deserta vīnu.
Par degustāciju runājot,domāju ,ka šis vasaras vīni ap Jāņiem vēl būs ļoti "jauniņi" un nenobrieduši.Tādas alkoholiskas suliņas.
Egilam - no Jūsu teiktā var
Egilam - no Jūsu teiktā var secināt, ka iesācēji (piemēram - es) nākamvasaras degustācijā varēs piedalīties tikai kā speciālisti :)
Es kaut kā pat dodu
Es kaut kā pat dodu priekšroku "svaigajiem" vīniem, patīk, ka jūtams nedaudz sprakšķis un tīra ābolu garša.
Vīnam tāpat kā sievietei
Vīnam tāpat kā sievietei katram vecumam ir sava garša un skaistums . Interesantākās ir tieši garšas un smaržu pārvērtības un kā lai tās konstatētu, vīns ik pa laikam jāpagaršo. Es garšoju visādus un katram vecumam savas priekšrocības un arī trūkumi.
Vīrieši gan ar gadiem paliek
Vīrieši gan ar gadiem paliek baudāmāki, pie nosacījuma, ka attīstās pareizi, neslimo un netiek pārāk traumēti pie īpašnieču maiņas :).
Varbūt vīnu ar vīrieti tomēr vajag salīdzināt, ne sievieti :)
Vīriešiem varētu būt pagrūti
Vīriešiem varētu būt pagrūti vīnu salīdzināt ar vīrieti :D
Tā kā vīnam ir grūti noteikt
Tā kā vīnam ir grūti noteikt dzimumu varbūt varētu salīdzināt vienkārši ar cilvēku.
Es , kā vīrietis salīdzinu ar
Es , kā vīrietis salīdzinu ar manuprāt skaistāko un man tīkamāko cilvēces daļu
Man vīni šobrīd visvairāk
Man vīni šobrīd visvairāk atgādina pubertitātes vecuma pusaudžus - ja prātīgi ar tiem apiesos, varbūt kas prātīgs arī iznāks. Domāju, ka katram sava dzimte - cits kā skuķis uzvedas, cits kā puika.
Par to garšošanu - varbūt jātaisa konkursi vairākās kategorijās? Domāju, ka laureātus vajadzētu sumināt :) Un, ka sliktākos nevajadzētu nosaukt vārdā :)
Par sadalīšanu piekrītu,
Par sadalīšanu piekrītu, vismaz divās lielās daļās - sausie un ar cukura atlikumu noteikti.
Katrā gadījumā es esmu PAR
Katrā gadījumā es esmu PAR kaut kādu tādu degustācijas pasākumu, vai to nosauc par konkursu, vai vnk par tusiņu, bet būtu ļoti interesanti uzzināt, kas citiem sanācis, vēl jo vairāk tāpēc, ka man līdz šim nav nekādas pieredzes ne iespaidu no augļu vīniem, atskaitot savējos, kas arī vēl nav gatavi, tāpēc būtu ļoti vērtīgi paplašināt šādi savu redzesloku un varbūt gūt kādu vielu pārdomām.
Es, piemēram, nesaprotu
Es, piemēram, nesaprotu cilvēkus, kas darina vīnu un paši to nedzer vai dzer maz. Kāda jēga darināt vīnu un to nedzert, tikpat labi varētu cept maizi un to neēst, vai saķīlēt mašīnu un iet ar kājām. Un vēl es nesaprotu, kas vainas jaunam vīnam, kāpēc jāgaida gads, lai to varētu sākt lietot. Man nav tādas pacietības. Jau tagad liekas baigi labs.
Es nedzeru un darinu vīnu, jo
Es nedzeru un darinu vīnu, jo mani tuvinieki to dzer. Tā kā viņi dzer, viņi nevar gatavot, jo izdzertu jau pusrūgušu sulu :)
Cik es saprotu, nejau visiem vīniem jāgaida gads. Ir jāsagaida vismaz norūgšanas beigas. Nākamie posmi noris kā kuram vīnam, var gadīties, ka vīns reizē rūgst, dzidrinās un gatavojas - ja ko nepareizi saku, droši vien kāds palabos.
Es arī nesaprotu negatava vīna ķīmisko iedarbību uz cilvēku - varbūt tas ir tas pats kā ēst pusgatavas ogas? Ēst var, bet var gadīties problēma ar vēderu un arī garšīgas tās vēl nav.
Nu takš - kā tautā saka - ja
Nu takš - kā tautā saka - ja kurpnieks pats staigā caurās pastalās un drēbnieks noplīsušos kankaros, tad jau vīndarim gluži labi piedien pašam vīnu nelietot :D
Ja par tēmu "kad dzert", tad
Ja par tēmu "kad dzert", tad es noteikti darīšu tā, ka no katras porcijas kāda pudele tiks izdzerta uzreiz, tikko kā vīns man sācis garšot, kādas pudeles būs paredzētas vēlākam laikam un kādas pudeles noteikti tiks pataupītas vairākus gadus, lai rastos priekšstats, kas ar vīnu vispār laika gaitā notiek.
Rūgšanas beigās gan izsēžas
Rūgšanas beigās gan izsēžas tikai nogušņu lielums. teiksim 90%. Tomēr arī 10% pietiek, lai vīns nebūtu īsti dzidrs. Īstā dzidrināšanās un nogatavošanās ir pēc rūgšanas.Es arī nesaprotu negatava vīna slikto iedarbību, jo uz mani tas neiedarbojas. Es neteikšu, ka dzeru negatavu vīnu, netrūkst arī gatavs, bet pa malciņam es ik pa laikam pagaršoju. Es uzskatu ka nevar garšīgu ēdienu pagatavot bez garšošanas un arī labu vīnu bez garšošanas nevar uztaisīt.
Apple, nav jāgaida gads. Var
Apple, nav jāgaida gads. Var taču dzert arī jaunus vīnus, kuriem tikai beigusies pamatrūgšana un lielums nodzidrinājies un pēcrūgšana nav vēl beigusies. Sevišķi tas attiecas uz vieglajiem vīniem, tie pat nav ilgi glabājami, sabojāsies. Arī pussaldos vīnus dažus mēnešus pēc nodzidrināšanas un saldināšanas var sākt lietot. Glabājot vīna kvalitāte gan vēl uzlabojas, bet visu tāpat uzreiz neizlietos.
Nu jā, būtu jau labi daļu
Nu jā, būtu jau labi daļu paglabāt, lai redzētu, kāds būs pēc laika, tikai man ar to uzglabāšanu un taupīšanu neveicas. Tas maita garšīgs sanācis. Un piedevām tagad tāds stresains laiks.Drīz būs jau pustukšīts.